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关中臊子面
    

作为一个实实在在的吃货,地地道道的关中媳妇,对于当地的美食是情有独钟,饸饹、锅盔、凉粉、麻食、搅团、浆水鱼鱼、羊肉泡、肉夹馍,无不喜爱,但是最爱吃的还是每次回家吃到的那一碗汤煎油旺的臊子面。

臊子面历史悠久,它是周文王时期的“国宴”,在今天更是驰名中外,它的特点可浓缩为九个字:薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。我妈说,过去物资匮乏,臊子面只能在待客时和过年或者结婚宴席时才能吃得上。每年的正月月朔吃臊子面,一来是庆贺节日的美好与幸福,二来预示全家人在新的一年里大吉大利,友爱连合。臊子面不但给了人们物质上富厚的享受,而且给了人们精神上极大的慰藉。

每次回到家,妈总是擀一案面片,再用锋利的切面刀切成线一样细的面条,然后下锅煮熟,用凉水浸过,再浇上烧好的臊子汤,一碗让人食指大动的臊子面就端上了餐桌。

一碗臊子面是一根导线,连接着我们彼此的心灵和情感;一碗臊子面是一条纽带,接洽着母子之间的爱;一碗臊子面更是一团火,饱含着父母的真心和热情,关爱与亲切;一碗臊子面也寄托着人们的幸福和期盼。

三千万儿女齐吼秦腔,一碗臊子面喜气洋洋。曾经的历史文明,已经积淀在了关中人的血脉体魄里。在当今时代,既要以不变应万变,又要以变应变,才能顺应历史潮流。就像臊子面,在广为传播中既保持了原有特色,又顺应了各地饮食习惯,成为中华美食之林的一面旗帜,思念不息,熠熠生辉。


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